CHULETAS SUBEN 18%, SU MAYOR ALZA EN 12 AÑOS

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Hasta en 140 pesos se vende el kilo en Cuernavaca; otros cortes de cerdo han aumentado 21%

MÉXICO.- El precio de las chuletas de cerdo se disparó 18% en la primera mitad de agosto de este año contra la misma quincena de 2020, de acuerdo con el Índice Nacional de Precios al Consumidor del Inegi.

Significa el aumento más pronunciado desde la segunda quincena de mayo de 2009, cuando aumentaron 19% y además es la séptima quincena consecutiva en que el precio de esta pieza de carne sube a tasa de doble dígito.

Las chuletas de cerdo más caras se ubican en Cuernavaca, Morelos, donde el kilo a granel se vendió en promedio a 119 pesos del 23 al 29 de agosto, aunque en algunas zonas se comercializó en 140 pesos, indican datos de la Profeco.

Las chuletas de cerdo menos caras se encuentran en Cancún, Quintana Roo, donde se venden en promedio a 98 pesos, según la Profeco.

Hay otros cortes del puerco que han subido en mayor magnitud que las chuletas, como es el caso de la pulpa de cerdo, con un incremento de 20% en la primera quincena de agosto, así como la pierna, con un aumento de 21%, de acuerdo con los registros del Inegi.

El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) relaciona el encarecimiento de la carne de puerco con el mayor precio internacional por la creciente demanda de EEUU, ante los estímulos económicos otorgados a las familias de ese país. Destaca también el mayor consumo de China, no sólo de carne de porcino, sino también de res.

Los cárnicos también se han encarecido por el costo más alto de materias primas como el maíz, la pasta de soya, la semilla de algodón, la alfalfa y los granos secos.

El consumo per cápita de carne de porcino fue de 18.9 kilogramos por mexicano el año pasado, por arriba de los 15.1 kilos de la proteína de res, y sólo por detrás de los 34.1 kilos relacionados a la carne de pollo, señala el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).

El año pasado, México produjo 1.5 millones de toneladas de carne de porcino, pero consumió más de 2 millones y fue el octavo mayor consumidor del mundo. (El Universal)

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